想学天津虾酱怎么做？看这里，保姆级教程！

发布日期： 2025-03-23 阅读量： 作者： admin

天津虾酱怎么做

今儿个心血来潮，想吃口儿地道的天津味儿，就琢磨着自己做回虾酱。说起这虾酱，那可是天津卫的特色，尤其是北塘的，倍儿有名！打小就闻着这味儿长大，咸鲜咸鲜的，甭管是抹馒头片儿还是卷煎饼，都香掉牙！

今儿个我就把这做虾酱的独家秘方给大伙儿分享分享，保证您在家也能做出地道的天津味儿！

第一步：处理小海虾

把买回来的小海虾先用清水冲洗干净，沥干水。然后拿出剪刀，把虾须子、虾头上的尖刺都给剪掉。这步可得仔细点，别扎着手！有些讲究的，还会把虾胃也给去掉，我嫌麻烦，就省这一步。

第二步：剁碎虾头虾尾

把剪下来的虾头虾尾和虾身子分开。先用菜刀把虾头虾尾剁碎，剁得越碎越这样发酵的时候才更容易出味儿。

第三步：捣碎虾肉和虾壳

把剩下的虾肉和虾壳也分别给它捣碎，用什么捣都行，我是直接上菜刀给剁碎。跟虾头虾尾一样，也是越碎越

第四步：混合搅拌

把剁碎的虾头虾尾、虾肉虾壳都倒进一个大盆里，然后撒上盐。这盐的量可得掌握少不入味儿，多齁咸。我一般是凭感觉，抓一把撒进去，然后用筷子使劲儿搅拌，让盐和虾肉充分混合。

第五步：发酵

把搅拌好的虾酱盖上盖子，放到通风的地方。这盖子不能盖太严实，得透气。接下来就是等着发酵，这期间每天都得打开盖子搅拌几下，让它发酵得更均匀。具体发酵多久，得看天气和温度，一般得个把月。

等虾酱发酵颜色会变深，闻起来有股浓浓的虾酱味儿，这就大功告成！做好的虾酱可以直接吃，也可以用来炒菜、做汤，那味道，真是绝！

今儿个我做的这虾酱，准备留着一部分直接吃，剩下的用来做虾酱炒鸡蛋、虾酱炖豆腐，想想都流口水！